Fumar mata.
(NO)gestionar tu restaurante también.
Aquí te solucionamos lo segundo (sin venderte ningún curso de háztelo todo tu solo).
Los hosteleros prefieren tener razón a tener dinero. Estadísticas propias del comunismo lo confirman:
Año 2025. 31,1 cierres diarios. 11.351 defunciones.
Año 2024. Aún peor. 37,5 cierres diarios. 13.687 bajadas de persiana definitivas.
Las bajas se cubren ipso facto con nuevas altas. Es el efecto rebote. Como los gordos cuando «se ponen a dieta». Solos no lo van a conseguir.
Cada día mando un email para evitar que formes parte de esa tragedia restaurantil. Te apuntas aquí:
Cada día intentaré que te cambies de asesoría que no asesora.
Trimestrales, anuales, IVA, IRPF, S.S., mercantil, notificaciones, felaciones…
Todos esos papeles a ti no te dicen nada. Son trámites. Formularios a rellenar. Aburrido. Bostezo gordo. Por eso subcontratas el servicio al precio más bajo posible. Total, todas las asesorías/gestorías que NO gestionan/NO asesoran son iguales. No cumplen su promesa principal: hacerte ganar dinero.
La «cuenta que cuenta» no está en esos documentos. Las cadenas de franquicias lo saben desde hace décadas. ¿Ganan pasta porque son más listos? No. Ganan pasta porque son constantes. Metódicos. Cuadriculados. Alemanes. Por eso tienen a un machaca calculín de los números vigilando y ordenando «la cuenta que cuenta». V-APPC. Ventas – Alquiler – Producto – Personal – Controlables = 20%.
Queremos ser tu machaca calculín, no que tu te machaques más. Pero tanto si decides que lo seamos como si no, aquí dentro encontrarás tantas lecciones de cómo exprimir tu restaurante, que aunque no compres nada ya te habrá merecido la pena:
AUTORITAS
Me llamo Martín Cortes. MC. El de la foto del logo. Que lo mismo tu te pensabas que la MC era por la cadena de los arcos dorados. Que también. Los dólares que representa.
Mis padres tienen colgado en el salón un título que pone «Cum Laude» en Periodismo por la Universidad de Gales. No sirve para gestionar bares.
Tengo otro que pone MBA Admon Empresas. Que lo mismo tu piensas que sí, pero ya te digo yo que esto tampoco vale para nada.
Lo que me dió el expertise fue ser franquiciado de Grupo Zena. Después ir por libre. Después montar mi propia cadena. Después, vendí mi propio método online para rentabilizar bares como las cadenas: V-APPC (Vas a Petarlo Por Cojones). Dicen que mi mierda es buena:
«He ganado más los últimos 6 meses que los 5 años anteriores. No se me pasa una. 25% de margen cada mes. A veces, 30%. Me voy a ver a Topuria a Las Vegas. Eres un genio, Martín».
«Espectacular el año. Al controlar y conocer los números de mi negocio internos, lo demás sale solo. Mira si me ha ido bien, que estoy reformando el local».
«Después de 1 año, tengo vuestro sistema implantado en los 4 locales. Y nos va genial. Nos ayuda mucho a la hora de tomar decisiones».
Desde 2025, hice y hago auditorías presenciales a 6.000 pelotes la semana.
¿De qué me he dado cuenta? Los hosteleros no gestionan una EME mayúscula.
Intentar que un hostelero gestione solo con formación es cómo hacer adelgazar a un gordo solo con dieta y ejercicio. Tu no quieres eso. Quieres algo más rápido. Efectivo. Práctico. Quieres pincharte Ozempic y no tener hambre. Quieres que mi machaca te saque «la cuenta que cuenta», te detecte los errores y te diga cómo arreglarlos. Constancia que no dependa de tu fuerza de voluntad. Así es como ganan pasta las cadenas. Así es cómo tu puedes ganar pasta de verdad.
De Gestiona-T tu solo tu restaurante a Gestiona-M tu, MC.
Aparte de escribirte todos los días, tengo un vídeo. Explico en detalle todo esto. Si no quieres ser un hostelero capitalista no es para ti y mi recomendación es que no te apuntes. No es un truco de marketing, es mi opinión sincera y genuina.